Екатерина Ястребова родилась в 1965 году в Москве в семье художников.
В 1988 году закончила факультет монументально-декоративной живописи Московского Высшего Художественно-промышленного училища (б. Строгановское), мастерская О. Филатчева.
С 1990 года принимает участие в Московских и Республиканских выставках.
C 1993 – член Московского Союза Художников.
C 1993 – член Международного Художественного Фонда.
Живописные работы Екатерины Ястребовой находятся в частных коллекциях России, Германии, США, Италии, Франции, Чехии, Швейцарии.
Персональные выставки:
1997 — Сеть отелей «Интерконт», галерея «Замоскворечье», Вена, Австрия
1997 — Центральный Дом Художника, Москва, Россия
1998 — Галерея «Триумф», Москва, Россия
1998 — Отель «Метрополь», галерея «Замоскворечье», Москва, Россия
2000 — Центральный Дом Художника, Москва, Россия
2004 — «Inter Art Gallery Reich”, Кёльн, Германия
2006 — «Inter Art Gallery Reich”, Кёльн, Германия
2008 — «Inter Art Gallery Reich”, Кельн, Германия
2008 — Галерея АRSLONGA- Малый манеж , Москва
2011 — Cергиево-Посадский Государственный историко-художественный музей-заповедник и галерея «ARS LONGA», Сергиев Посад, Россия
2012 — Российская Академия Художеств (Галерея искусств Зураба Церетели), Москва, Россия